Eine Zitronencreme ohne Ei ist für viele sicherlich nicht vorstellbar. Und doch – es ist möglich!
Hier ein Rezept-Tipp, der komplett ohne Ei, Gelatine, Mehl und Stärke auskommt.
Zitronencreme ohne Ei? So geht’s!
Diese Zitronencreme ist auch als „Lemon Posset“ bekannt. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus – Schlagsahne, Zucker und Zitronen. Ergänzend werden keine weiteren Bindemittel benötigt.
Ihre Zubereitung ist schnell – und die Creme muss im Anschluss innerhalb des Kühlschranks nur noch fest werden.
Ihr intensiver Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit süßer Sahne, und die Textur ist samtig-cremig ausgelegt. Dabei lässt sich die Creme jederzeit anpassen – je nach Geschmack können frische Beeren oder Minze zu der Rezeptur hinzugefügt werden.
Besonders im Sommer bietet diese einzigartige Zitronencreme eine erfrischende, leichte Nachspeise. Aber auch im Winter ist das Essen empfehlenswert – der sonnige Zitronengeschmack sorgt nämlich in dieser Zeit für ein wohltuendes Gefühl.
Die Zubereitung
Schlagsahne und Zucker erhitzen, Zitronenschale und -saft mit hinzufügen – und in Folge dessen alles im Kühlschrank abkühlen lassen. Fertig!
Für das beste Ergebnis wird empfohlen, die Creme mindestens 4 Stunden zu kühlen – oder aber, noch besser, über Nacht. Anschließend mit Beeren, Gebäck oder Minze servieren.
So wird diese Zitronencreme ein elegantes Highlight auf dem Tisch.
Extrem schnell zubereitet
Alles dauert nur wenige Minuten – somit ist das Rezept zu jeder Zeit leicht umsetzbar.
Alles Weitere wird dann später durch die Wirkung des Kühlschranks erledigt.
Geschmackliches Highlight: Die angenehme Süße des Zuckers harmoniert perfekt mit der frischen Säure der Zitronen. Eine zusätzlich hinzugegebene geriebene Zitronenschale erzeugt ein weiteres intensives Aroma – ganz ohne Gelatine oder sonstige Bindemittel; stattdessen allein durch die chemische Reaktion von Sahne und Zitronensäure. So entsteht am Ende eine puddingartige Konsistenz.
Unsere Rezeptur
Hier alle Zutaten (für 4 – 6 Personen):
500 ml Schlagsahne (kühl)
150 g Zucker (am besten feiner Kristallzucker)
Schale von 2 Bio-Zitronen, fein gerieben
Saft von 2 – 3 Zitronen (je nach gewünschter Säure; für intensiveren Geschmack 3 Zitronen verwenden)
Frische Beeren oder Minze (zum Garnieren; optional)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: 4 – 6 Stunden (am besten über Nacht)
Schritt für Schritt – das lange Rezept!
Erstens: Schlagsahne und Zucker erhitzen
Hierfür die Schlagsahne in einen mittelgroßen Topf gießen und den Zucker hinzufügen. Die Mischung langsam auf mittlerer Stufe erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht.
Zweitens: Zitronenschale hinzufügen
Die fein geriebene Zitronenschale in die Sahne-Zucker-Mischung einrühren. Danach die Hitze auf niedrig reduzieren – und die Mischung etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen der Zitronenschale entfalten.
Drittens: Zitronensaft einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und den Saft von 2 Zitronen langsam in die warme Sahne-Mischung gießen. Alles sehr gut umrühren.
In Folge dessen diese Mischung probieren – denn falls eine stärkere Säure gewünscht wird, kann hier jetzt der Saft einer weiteren Zitrone hinzugefügt werden. Anschließend erneut umrühren.
Viertens: Mischen und sieben
Die Zitronencreme durch ein feines Sieb gießen, um die Zitronenschale und eventuelle Klümpchen zu entfernen. Dadurch entsteht eine besonders glatte und cremige Konsistenz.
Fünftens: Portionieren
Die Mischung gleichmäßig in Dessertgläser verteilen – oder aber auch alternativ, kleine Schälchen oder Förmchen. In Folge dessen die Gläser ein wenig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.
Sechstens: Kühlen
Die Zitronencreme für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Für ein noch besseres Ergebnis sie über Nacht kühlen lassen.
Siebtens: Servieren
Die Creme nach Belieben mit frischen Beeren, Minzblättern oder einer dünnen Scheibe Zitrone garnieren.
Weitere Informationen
Dieses Rezept stammt aus der Webseite zefni.com – Lecker Rezepte. Es wurde für „lebenslust-online.de“ ein wenig umgeschrieben und angepasst.
Viel Spaß beim Zubereiten in der Küche!
Hinweis zur Grafik oben: Diese Grafik wurde von einer KI generiert.
